12 ans et +
3-11 ans
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à partir de
242 €
Annulation gratuite
Menu à titre d'exemple
Entrées
Gnocchis de carotte, brebis d'estive, agrumes
Oeuf confit, lentilles du Béarn, rentrèche de porc noir
Tentacule de poulpe, rouille légère, vierge
Foie gras de canard mi-cuit, chutney d'oignons pimenté
Plats
Saint Jacques rôtie, jus de barde au Jurançon, huile de romarin
Poulette noire d'Astarac-Bigorre, poitrine glacée, cuisse rôtie
Pêche du jour, jus de roche, vierge marine
Carré de veau, jus façon grand mère
Garniture au choix: haricots tarbais gratinée, chou-fleur en béchamel, purée à la truffe noire (15 euros de supplément)
Desserts
Planche de fromage
Tarte chocolat soufflée, glace vanille
Mont blanc mandarine marrons
Éclair praliné noisette, noisettes caramélisées
Exemple de carte estivale:
CARTE EXEMPLAIRE :
POUR COMMENCER :
Assiette de jambon de Bigorre
Plate of Bigorre ham
Ceviche de bar au piment Malnou
Sea bass ceviche with Malnou pepper
Asperges vertes grillées, mesclun à l'huile de pistache et saumon fumé
Grilled green asparagus, mesclun salad with pistachio oil and smoked saulmon
Burrata au poivre de Kampot et gressin au sésame
Burrata with Kampot pepper and sesame breadsticks
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LA PÊCHE :
Filet de merlu au citron et câpres
Fillet of hake with lemon and capers
Gambas en persillade
Prawns in parsley sauce
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GARNITURE PLANCHA ET BRASERO / SIDE :
Chou fleur rôti au curry
Roasted cauliflower with curry
Pomme de terre nouvelle confite
Candied new potato
Sucrine sous la flamme
Sucrine under the flameg
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AU BRASERO / AT THE BRAZIER :
Filet de canard Kriaxera
Kriaxera duck fillet
Porc noir de Bigorre
Black pork from Bigorre
La pièce de boeuf
The piece of beef
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DESSERTS :
Millefeuille vanille caramel
Caramel vanilla millefeuille
Tarte citron meringuée
Lemon meringue pie
Choux craquelin pistache framboise
Pistachio and raspberry cracker puffs
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LE BONHEUR EST DANS LE PRÉ :
Planche de fromage, beurre, confiture et salade
Cheese selection, butter, jam and salad
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